食物アレルギーについて

  • 2016.04.17 Sunday
  • 18:13
JUGEMテーマ:お仕事


食物アレルギーとは、食物を摂取した時に免疫機序(アレルギー)を介しておこる不利益な症状と定義されています。
食品によってはアナフィラキシーショックを発症して命にかかわることがあります。

食物アレルギー症状として下記のようなものがあります
 

皮膚粘膜 かゆみ・蕁麻疹・唇の腫れ・顔面紅潮・眼充血
呼吸器 鼻水・くしゃみ・せき込み・ぜんそく・呼吸困難
消化器 吐き気・嘔吐・腹痛・下痢
全身症状 低血圧・意識障害(アナフィラキシーショック)

 

 


食物アレルギーの原因食品

卵・乳・小麦・えび・かに・そば・落花生 (加工食品に含まれている場合、表示義務がされている)


あわび・いか・いくら・オレンジ・カシューナッツ・キウイフルーツ・牛肉・くるみ・ごま・鮭・さば・大豆・鶏肉・バナナ・豚肉・まつたけ・もも・やまいも・りんご・ゼラチン
(加工食品に含まれている場合、表示が推奨されている)

福祉施設の場合、食物アレルギーの入居者様は少ない気がしますエクステンション
(薬や好き嫌いでの禁食のある人はいますが…泣き)

もちろん、少ないといってもゼロではないのでアレルギーによる禁食のある人に間違って提供しないようにパートさん調理師にも協力してもらっていましたガーンネコ

意外と…高齢者には卵・乳・小麦にアレルギーのある人は少なくそれよりも青魚・魚介類がダメな人が多かった気がします。
食事箋の指示で一番困るのが「魚禁」と書かれること_| ̄|○
ツナもだめなの!?となります。

あとは、今まで平気に食べていたのに、たまたま一度じんましんが出たからとアレルギーによる禁食にされる場合苦笑
その場合は、医務の方やご家族の方と話し合って徐々に解除してもらうように交渉しないといけなくなるので本当に面倒です苦笑


「青魚禁」で禁食になる魚…イワシ類 鯖 さんま あじ ぶり


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